Статьи

Что для одних кринж, для других — испанский стыд. С началом новой эпохи меняется не только язык — меняется мода, интересы и, конечно, вкусы. В том числе к пиву. Нам стало интересно, какое пенное предпочитают люди разных поколений, сохранилась ли мода на крафт среди миллениалов и что нравится зумерам. Кому какое Оказывается, теория поколений, которую предложили американцы Уильям Штраус и Нил Хау, работает и в сфере продуктов питания. Год рождения напрямую влияет на то, какую еду, напитки и образ жизни выбирает человек. По пиву складывается следующая картина: — поколение X — рождённые с 1965 по 1979 год — это пивные традиционалисты, которые выбирают проверенную годами классику, причём как импортную, так и отечественную; — миллениалы — дети восьмидесятых и начала девяностых — пьют в основном импортное пиво, а также крафт — по-прежнему; — зумеры — родившиеся после 1996-го — больше ориентированы на здоровый образ жизни, поэтому пиво пьют мало. Но если пьют, то это модные напитки — фруктовые, томатные сорта, а также пивные смузи. Что по трендам В последние годы в пивной индустрии наблюдается несколько устойчивых тенденций, и ожидается, что эти тренды войдут с нами в 2025-й. Расскажем подробнее, что любителей пива ждёт в новом году. Во-первых, к нам вернётся импортное пиво. После введения санкций с рынка ушли некоторые бренды, и доля зарубежного пенного сократилась до 7% от общего объёма. Сейчас импортное пиво переживает новую волну популярности в нашей стране, к нему возвращается прежний спрос, а значит, есть надежда и на появление знакомых этикеток в магазинах. По-прежнему в моде и безалкогольное пиво, и причина тому — мода на здоровый образ жизни. В рекламу пива без градусов стали вливать значительные средства, популярные марки безалкогольного пенного поддерживают даже олимпийские чемпионы. Согласно статистике, продажи безалкогольного пива за прошедший год выросли более чем на 20%, и это, вероятно, только начало. И, конечно, в тренде были и остаются необычные вкусы. Крафтовые пивоварни всё так же на коне — на пике популярности овощные, томатные и грибные гозе, необычные фруктовые и ягодные напитки, а также «суповые» вкусы, такие как том ям. Неважно, сколько вам лет и какое пиво вы предпочитаете — в Lambic точно найдётся напиток, который вам понравится. А ещё в наших пивных ресторанах — большой выбор блюд, качественный сервис и всегда уютная атмосфера. Ждём вас!

20 Декабря 2024

Новый год ассоциируется с пузырьками игристого, холодный сезон в целом — с согревающим глинтвейном, а Рождество, особенно в странах победившего пенного — со вкусом Christmas beer. В России об этой западной традиции знают не все, как и пробовал настоящее рождественское пиво — далеко не каждый. Восполняем обидный пробел и рассказываем вам, что такое Christmas beer, как его пить и с чем сочетать. Немного истории Рождественское пиво появилось в дохристианской Скандинавии — викинги варили необычный зимний напиток к празднику Йоль, который проходил в конце декабря. Пиво считалось даром скандинавским богам, поэтому его употребление было обязательным пунктом праздничной программы. В Средние века Christmas beer полюбили и в Европе — Германии, Франции, Бельгии, Англии. Везде его готовили по-разному, но всегда в основе было сезонное пиво, обычно крепкий и плотный эль, который варили в монастырях и аббатствах. В XVIII веке рождественское пиво вместе со скандинавами эмигрировало в США, в начале XX-го — обрело коммерческий статус, а в 1975 году — получило новую и уже постоянную популярность благодаря компании Anchor Brewing Co, которая выпустила специальный напиток к рождественским праздникам. И сегодня Christmas beer знают и любят во многих странах — например, в Дании его ежегодный выпуск сопровождается общенациональным праздником, который носит название J-Day. Особенности рождественского пива Christmas beer — это крепкое, тёмное и пряное пиво, которое имеет насыщенную консистенцию, сладковатые ноты во вкусе и согревающее послевкусие. Оно одновременно дарит ощущение праздника и согревает в холодный сезон не хуже глинтвейна. Часто пивовары добавляют в рождественское пиво специи — мускатный орех, кориандр, корицу, имбирь, апельсиновую и лимонную цедру. Яркий пример рождественского пива — Delirium Christmas от бельгийской пивоварни Huyghe. Это крепкий янтарный эль с ароматом фруктов, специй и карамельного солода, а также ярким пряным вкусом с горько-сладким послевкусием. Идеально для зимы! Рождественское пиво лучше подавать охлаждённым до 7-15 градусов, причём не в прямых пивных бокалах, а в округлых, как для вина. Идеальная гастрономическая пара к напитку будет зависеть от сорта, но универсальным выбором станет мясо на гриле, запечённые в духовке овощи, шоколадные и сливочные десерты. Ищете, где попробовать настоящее рождественское пиво? Приходите в Lambic! В наших пивных ресторанах — огромный выбор качественного пенного из разных стран мира и вкусная еда, которая станет отличным сопровождением любимому напитку. Приходите — найдём, чем вас удивить!

20 Декабря 2024

Разливать шампанское под куранты — это, конечно, традиция, но если игристые вина — не ваша история, им можно найти достойную альтернативу. Хорошее пиво будет смотреться в бокалах так же празднично, а при правильном выборе — ещё и составит гармоничную пару любимым блюдам. Рассказываем, как подобрать пиво к новогоднему столу, чтобы праздник действительно удался. Оливье Этот салат — обязательный пункт программы в любом доме, даже если вокруг расставлены изысканные закуски. Во всех семьях оливье готовят по-разному — например, добавляют курицу вместо колбасы или зелёное яблоко. Но одно остаётся неизменным — майонез, который придаёт салату узнаваемый вкус и текстуру. Неслучайно оливье запивают именно шампанским — кислотность игристого балансирует послевкусие майонеза. Поэтому пенное к главному салату новогоднего стола стоит выбирать из тех же соображений. Лучше всего подойдут сорта пива, в которых чувствуются мягкие солодовые ноты — лагеры, пшеничные сорта с выраженным «хлебным» вкусом. А вот сильно охмелённое пиво, наоборот, к оливье не подойдёт — его горечь только усилит маслянистый вкус. Селёдка под шубой Ещё один знаменитый новогодний салат, который, кажется, был с нами всегда, но на самом деле появился на столах жителей СССР только в шестидесятых. Его возникновение и дальнейшая популярность связаны с доступностью главного ингредиента — балтийской сельди. А где сельдь, там и водка, поэтому многие до сих пор предпочитают запивать салат именно ею. И поступают неправильно: сорокоградусная перечёркивает весь вкусовой букет блюда. Лучше подать к селёдке под шубой пиво — IPA или охмелённый лагер. Пенное с ярко выраженной горечью поможет сбалансировать вкус салата, даст прочувствовать все его слои, а затем соединит их вместе, оставив приятное послевкусие. Бутерброды с красной икрой Идеальное сочетание для икры — шампанское или сладкие вина с высокой кислотностью, которые хорошо дополняют её вкус и текстуру. Правда, речь идёт об икре в чистом виде, потому что в сочетании с хлебом он меняется, становится и сладким, и солёным одновременно. Поэтому рекомендуем в эту новогоднюю ночь подать к бутербродам с икрой пиво — и сравнить ощущения. Выбирайте светлый бельгийский эль — не ошибётесь. Мандарины Любимые зимние цитрусы имеют выраженную сладость и высокую кислотность. Поэтому в пару к ним лучше подбирать «тяжёлое» пиво без ярко выраженной горечи. Подчеркнуть яркую кислинку фрукта, не перебивая его вкус, поможет бельгийский золотой эль. Если хочется чего-то более оригинального — попробуйте бельгийский квадрюпель: получится знакомое сочетание цитрусов с шоколадом. А если нет времени заморачиваться, выбирайте любой светлый лагер или пилзнер — свежие сорта пенного помогут ненавязчиво оттенить вкус мандаринов и сбалансировать его сладость. Хочется ещё больше интересных сочетаний пенного с любимыми блюдами? Приходите в любой пивной ресторан Lambic — посоветуем сорта, подберём к ним идеальную гастрономическую пару и поделимся с вами новогодним настроением!

20 Декабря 2024

Если летом хочется лёгкости — и в еде, и в напитках, то с наступлением холодного сезона вкусы меняются. Нужно что-то более плотное, согревающее изнутри, чтобы укутаться в это ощущение, как в плед. Рассказываем, какое пиво пить осенью, чтобы попадало и в атмосферу, и в душевное состояние. Со вкусом осени Один из самых популярных пенных напитков в холодный сезон — это тёмное пиво. Мощные, полнотелые, бархатистые сорта, такие как стаут и портер — то что нужно для уютной осени. Например, это может быть Sans Pardon Russian Imperial Stout, с глубоким сбалансированным вкусом, в котором чувствуются ноты жареного солода, шоколада, лакрицы, фруктов, кофе и патоки. Или Hitachino Nest Espresso Stout, плотный и ароматный, сваренный с добавлением зёрен кофе для эспрессо и соответствующим вкусовым профилем. Альтернативой стауту и портеру может стать бельгийский крепкий тёмный эль. Можно попробовать Gulden Draak 9000 Quadruple с плотным вкусом, в котором доминируют фруктовые тона, солодовая сладость и пряные нюансы специй. Либо, например, Triporteur Full Moon 12, во вкусе которого чувствуются тона прожаренного солода, карамели и колы. Если хочется чего-то необычного — можно попробовать барливайн L’ensemble di Montalcino. Это крепкое ячменное пиво, выдержанное в бочках из-под итальянского вина Брунелло ди Монтальчино. В осеннюю атмосферу хорошо впишется и Baladin Wayan — оригинальное пряное пиво, в составе которого пять зерновых культур и сразу девять специй. Где попробовать Осень станет теплее, если провести её в Lambic! В наших пивных ресторанах собраны десятки сортов пенного из Бельгии и других стран мира. Плотные, насыщенные, бархатные вкусы идеально подойдут под настроение и согреют в любые холода. А ещё у нас — большое меню разнообразных блюд, в том числе сезонных, которые гармонично сочетаются с любимыми напитками. Приходите — обязательно предложим то, что вам понравится!

19 Ноября 2024

Если приехать в немецкий Кёльн и зайти в любую пивоварню, вам обязательно нальют в небольшой бокал светлого пива, очень мягкого и питкого. Это кёльш — легендарный стиль пива, чем-то похожий на другие светлые сорта — лагер, пилзнер и эллес, но по-своему уникальный. В чём его особенность и как правильно пить кёльш — расскажем в этой статье. Только факты В отличие от многих сортов с многовековой историей, кёльш появился сравнительно недавно — около 120 лет назад. Его родина — Кёльн, отсюда и название, которое буквально переводится как «кёльнский». И сегодня город продолжает хранить своё достояние: варить кёльш могут всего 20 пивоварен, и все они расположены либо в самом Кёльне, либо в его окрестностях. Рецептуру и технологию приготовления пива контролирует организация кёльнских пивоваров Kölner Brauerei-Verband. Правда, за пределами Германии кёльш всё равно варят, чаще всего небольшие крафтовые предприятия, но уже неофициально. Пиво со вкусом немецкого лета Кёльш относится к гибридным стилям, своеобразным исключением из общего деления на лагеры и эли. Сравнивать его с другими светлыми стилями не слишком уместно: он менее горький, чем немецкий пилс, не такой фруктовый, как эль, не такой солодовый, как хеллес. Единого рецепта у напитка нет. Каждая пивоварня сама решает, сколько добавлять хмеля и солода. Кёльш хорошо выброжен, имеет среднюю крепость 4-5 градусов и яркий хмелевой профиль. Вкус этого уникального пива — свежий, слегка сладкий, с ярко выраженными нотами хлеба, цветов, мёда, пряностей, травы. В послевкусии присутствует минеральность. Аромат нежный, солодовый, с тонами хмеля и фруктов. Отдельного внимания заслуживает подача пива в немецких барах. Его наливают в бокалы-стержни — длинные невысокие стаканы объёмом всего 0,2 литра. Это объясняют тем, что на воздухе кёльш быстро выдыхается, поэтому его нужно употребить как можно скорее. Пить сорт ледяным не рекомендуется, обычно его нагревают до 8-10 градусов. Ищете, где попробовать популярные сорта пива? Приходите в Lambic! В наших пивных ресторанах собраны этикетки со всего мира. А ещё у нас разнообразное меню со множеством интересных блюд европейской кухни, уютная атмосфера и отличный сервис. Приходите — подберём то, что понравится именно вам!

19 Ноября 2024

Осень невозможно представить без согревающих напитков — горячего чая, ароматного глинтвейна, кофе со специями. Они наполняют теплом, поднимают настроение и создают особую атмосферу. Представляем топ-5 напитков, которые точно стоит попробовать этой осенью. Глинтвейн Напиток, который ассоциируется с праздником, рождественскими базарами (в Европе они открываются уже в ноябре), шумными дружескими посиделками. Классический глинтвейн изготавливают на основе красного вина с добавлением специй — гвоздики, корицы, мускатного ореха, кардамона. Обязательно используются цитрусовые, по желанию — сахар. Также существует безалкогольная версия глинтвейна на основе виноградного сока и множество алкогольных вариаций — на белом вине, на гранатовом. Скандинавский глёг — тоже разновидность глинтвейна, в него добавляют крепкий алкоголь. Ирландский кофе Напиток, который скорее можно назвать коктейлем на основе кофе. По классическому рецепту, помимо чёрного кофе, в него добавляют ирландский виски, взбитые сливки и коричневый сахар. Ирландский кофе когда-то задумывался именно как согревающий напиток, и он с этой задачей отлично справляется. Какао Напиток, который практически стал символом уютной осени. Хороший какао готовится из какао-порошка, который, в свою очередь, произведён из качественных, хорошо обжаренных какао-бобов. Также в напиток обычно добавляют молоко и сахар. Не путать с горячим шоколадом — его делают из тёртого или растопленного шоколада, за счёт чего получается более выраженный и насыщенный вкус. Чай Чай можно и нужно пить круглый год, но осенью он кажется ещё вкуснее. На смену обычному чёрному и зелёному приходит ароматный эрл грей, чай с чабрецом, а также разнообразные фруктовые чаи — например, имбирный с апельсином или облепихой. Ликёр Если хочется согреться чем-то крепким и одновременно вкусным, выбирайте ликёры. Jägermeister, настоянный на травах, цитрусовый Limoncello, элегантный Frangelico со вкусом лесных орехов или же сливочно-шоколадный Mozart Chocolate Cream — выбор такой разнообразный, что каждый найдёт что-то по вкусу. А главное — всё это можно попробовать в Lambic. В меню наших пивных ресторанов — большой выбор блюд и напитков, которые помогут пережить любые холода, а ещё — всегда тёплая и очень уютная атмосфера. Приходите — будем согреваться вместе!

19 Ноября 2024

Сидр — отличный компромисс для тех, кто приходит в пивной ресторан, но не любит классическое пенное. Нежный, мягкий, сладковатый вкус, который скорее напоминает фруктовое пиво, чем пиво, практически никого не оставляет равнодушным. В семействе сидра много достойных представителей, и сегодня мы поговорим об одном из них — сидре российского производства Eden Sin. Интересные факты Eden Sin — продукт российской компании Rebel Apple. Её создатель, Александр Ионов, начал заниматься изготовлением сидра в 2015 году, и сначала это было домашнее производство. Торговая марка появилась позже, в 2018-м, а год спустя у сидрерии появилось своё здание в Москве. Сейчас Rebel Apple — единственная крафтовая сидрерия полного цикла в столице. Одним из флагманских сортов Rebel Apple считается именно Eden Sin — игристый неосветлённый нефильтрованный яблочный сидр во французском стиле. Он производится из яблок, выращенных в садах центрального Поволжья. Благодаря специальной технологии производства в напитке сохраняется вся натуральная сладость спелых плодов, что делает Eden Sin одним из самых уникальных сортов на российском рынке. Основные характеристики Сидр Eden Sin имеет красивый светло-золотистый цвет и выразительно фруктовый вкус, мягкий и одновременно насыщенный, с долгим приятным послевкусием. В аромате напитка чувствуются тона зимних и осенних яблок, нотки дрожжей и выпечки, в которую добавлена яблочная начинка. Eden Sin отлично сочетается со сладкими блюдами и выпечкой. Также его можно подавать с блюдами европейской кухни, салатами, сырами, разнообразными закусками. Попробовать Eden Sin и другие сорта сидра можно в сети бельгийских брассери Lambic. В меню наших пивных ресторанов — огромный выбор пенного и других алкогольных напитков. Также мы предлагаем большой ассортимент блюд бельгийской кухни и популярных европейских закусок. У нас всегда уютная атмосфера, отличный сервис и комфортные цены — приходите, вам точно понравится!

26 Октября 2024

Рыба — пожалуй, самая популярная закуска под пиво. Пенное с таранкой и воблой пили ещё тогда, когда в меню кафе не было ни чесночных гренок, ни луковых колец. Сегодня ассортимент рыбных блюд к пиву стал шире, чем раньше, поэтому и выбирать стало сложнее — к пиву подходит не любая рыба, и наоборот. Разберёмся, какие гастрономические сочетания с пенным считаются самыми удачными. Общие правила Если не хочется углубляться в сорта и направления, можно воспользоваться этими универсальными рекомендациями: — светлое пиво без горечи хорошо сочетается с белой рыбой; — белая копчёная рыба будет ещё вкуснее в паре с крепким светлым пивом с умеренной горечью; — морепродукты — крабы, креветки, омары — лучше пить со светлым, немного сладковатым пивом; — к острым и пряным блюдам из рыбы подойдёт тёмное охмеленное пиво с выраженной горчинкой. Подробнее о стилях Поговорим подробнее о том, какие стили и направления лучше сочетаются с конкретными рыбными блюдами. Тёмные сорта пенного — например, портер, бельгийский крепкий тёмный эль — лучше всего употреблять в паре с красной рыбой холодного копчения, желательно не очень солёной. Это может быть горбуша, кета, лосось. Бельгийское пшеничное пиво составит отличный тандем с подкопчёным лососем или мойвой — достаточно жирной рыбой с мягким вкусом. Блюда из скумбрии, палтуса, морского окуня гармонично дополнят светлые сорта пенного, в частности, разнообразные лагеры. Самая универсальная пивная пара под рыбу — разнообразные эли, в том числе бельгийские. Они хорошо сочетаются практически с любыми рыбными блюдами, особенно с жирной мягкой рыбой горячего копчения — скумбрией, лососем, окунем. В некоторых случаях с ней также неплохо сочетаются крик и ламбик. Попробовать качественное пиво и вкусные закуски к нему можно в сети Brasserie Lambic. В меню наших пивных ресторанов — сотни сортов качественного пенного из Бельгии и других стран мира, а также множество других блюд и напитков на любой вкус. Приходите — и мы найдём, чем вас удивить!

26 Октября 2024

Каждый хотя бы раз слышал о так называемом «пивном животе» — лишних сантиметрах на талии, которые якобы появляются от употребления пенного. Репутацию пива портит ещё и то, что во многих странах его называют «жидким хлебом» из-за злаков в составе. Не удивительно, что многие люди уверены: от пива толстеют, поэтому лучше полностью исключить его из жизни, чтобы не поправиться. Разберёмся, так ли это и насколько сильно пиво действительно может повлиять на фигуру. Только факты Современные диетологи и фитнес-тренеры в один голос твердят: человек может потолстеть только от избытка калорий. При этом неважно, что он ест — вредную или полезную пищу. Если регулярно превышать калорийность, вес будет неуклонно расти. Это не значит, что можно массово перейти на фастфуд. Полезная и разнообразная еда нужна для того, чтобы получать из пищи необходимые для здоровья микро и макронутриенты. То есть витамины и минералы в первом случае и белки, жиры, углеводы — во втором. Получается, что сами по себе условно «вредные» продукты, в том числе и алкоголь, не способны добавить лишних сантиметров в талии. Можно ли поправиться от пива? На самом деле пиво — это низкокалорийный напиток. Его энергетическая ценность в среднем составляет 40-45 калорий на 100 грамм. Для сравнения, в 100 граммах свежевыжатого сока содержится более 50 калорий. Что касается углеводов — самых опасных нутриентов для фигуры — их в пиве, несмотря на «злаковый» состав, тоже содержится немного — около 3,5 грамм. А в 200-граммовой порции макарон содержится почти 50 грамм углеводов — то есть нужно выпить сразу несколько бокалов пива, чтобы приблизиться к этому количеству. Миф, что от пива толстеют, скорее всего, связан с тем, что к пенному обычно заказывают различные жирные закуски. Кольца из лука и кальмара в кляре, чесночные гренки, жареные крылышки — всё это действительно калорийная еда, и при чрезмерном употреблении превысить свою дневную норму очень просто. Но если пить пиво без закусок или заказывать к нему, например, салат, можно значительно снизить калорийность трапезы. За качественным пивом и вкусной едой — в сеть бельгийских брассери Lambic! В меню наших пивных ресторанов — сотни сортов пенного со всего мира, а также большой выбор блюд на любой вкус — как сытных, так и низкокалорийных. Приходите и пробуйте!

26 Октября 2024